奶香豆沙花面包

奶香豆沙花面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
2g
绵白糖
30g
高筋面粉
160g
牛奶
100g
黄油
25g
低筋面粉
40g
酵母
2.5g
红豆沙
180g
奶粉
7g
全蛋液
30g

奶香豆沙花面包做法步骤

1
除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。 注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。
2
将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。
3
将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
4
面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5
红豆沙分成6份，每份30g。
6
取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。
7
像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
8
用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。
9
将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。
10
轻轻拉扯卷好的面皮两端，圈成圆环状，将两头捏紧。
11
成品如图。
12
将做好的面包摆在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。 在表面刷上全蛋液。
13
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟既可。 我的烤箱温度偏低，所以建议大家用上下火170度，烤20分钟既可。
14
成品有淡淡奶香，红豆沙香甜，面包体十分松软。

菜谱做法推荐