煎封红衫鱼

煎封红衫鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一大块
葱
几颗
清水
适量
盐
适量
酒
适量
油
适量
生抽
适量
白糖
适量
红杉鱼
4条

煎封红衫鱼做法步骤

1
红杉鱼去腮，去内脏，去鱼鳞后，清洗干净，沥干水分，用20ml盐+5ml白酒+5ml姜汁涂遍鱼身内外，腌一个晚上（或早上腌好，晚上煮）下锅前擦干水分，烧热油锅，放姜片把锅擦一遍，等锅烧至大热时，把红杉鱼放进锅，慢火煎至金黄；
2
翻面后，继续慢火煎至另一面金黄；
3
在鱼身上铺上姜丝，葱白，淋上少许生抽，加入3ml白糖，倒入没过鱼身一半的清水；
4
中火焖煮至汁将收干即可。

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