香辣虾的做法和步骤 精选做法5篇

做法1：香辣虾

菜谱食材
姜 少量 料酒 少量 土豆 1个 干辣椒 适量 青蒜 1根 虾 1斤
做法步骤

  1. 先将虾洗干净，开虾背「好入味」

  2. 用适量的料酒和盐腌制一下

  3. 起油锅，多放点油，尽量将虾淹没，放虾之前，要把腌制虾时放的料酒撇出去，炸时不会溅油^_^，

  4. 虾皮炸通透时就可捞起备用，放入土豆，炸软，备用。

  5. 倒出多余的油，锅内剩适量的油，小火烧油，放入姜，干辣椒断炒出香味，开大火，放葱白，翻炒一下，再放蒜尾，最后放入虾和土豆，炒均匀，撒盐，炒均匀，倒入酱油，翻炒几下，熄火，出锅！

  6. 色香味的香辣虾出炉了。（放青蒜，可以点缀一下菜色，我家乡比较喜欢放，可以用其它的代替）

做法2：简易版香辣虾

菜谱食材
花椒 少许 葱 少量 盐 少许 八角 少许 虾 1斤
做法步骤

  1. 买回来的虾剪去触角，去掉虾肠（嫌麻烦不去也可以的），处理好的虾

  2. 配料：姜　蒜　葱 辣椒　花椒和八角(秋天吃太多辣椒易上火，偶就少放了些)

  3. 虾用油炸一下，注意：放油里微炸一上，用漏勺捞出来，再放热油里炸，炸至虾皮与虾肉分离（偶为了不剩下炸过虾的油，就放了好少的油，分三次炸滴）

  4. 把配料加入炸过虾的热油中，炒至香味出来，加入炸过的虾，加入盐，翻炒一下就可以了

做法3：香辣虾

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 100g 新鲜活虾 250g
做法步骤

  1. 虾去头去壳去虾线

  2. 花椒，干辣椒用油爆香，把虾放下一起大火炒至变色，加少许生抽，起锅～

做法4：酱烧香辣虾

菜谱食材
豆瓣酱 适量 食用油 适量 虾 适量 姜蒜辣椒 适量
做法步骤

  1. 辣椒蒜姜切丝，备用

  2. 虾，洗净，开背，去虾线

  3. 锅中热油，姜蒜辣椒，爆锅，放入豆瓣酱，爆炒，放入虾，翻炒至均匀裹上酱，稍微添水，翻炒

  4. 翻炒至虾全部变色，汤汁浓稠后，关火，出锅！（厨房灯有点暗，照片不清楚！）

做法5：香辣虾

菜谱食材
姜 1小块 蒜 适量 胡萝卜 半根 干辣椒 适量 葱 1根 蚝油 2勺 香菜 适量 辣椒油 适量 洋葱 1颗 虾 1斤 盐巴 适量
做法步骤

  1. 准备好食材：鲜虾洗净开背去虾线；大葱切丝；姜切片；大蒜稍微拍一下就可；胡萝卜切条；洋葱切条 调料是干辣椒和辣椒油混合，蚝油和盐巴

  2. 虾蘸干淀粉，煎熟（炸一下口感更佳）

  3. 锅底油烧热，先放大蒜姜片爆香＋胡萝卜洋葱炒软＋调料＋虾和香菜翻炒几下出锅。

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