怎样做红烧肉 特荐做法4篇

做法1：私房红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 15粒 土豆 一个 干辣椒 适量 大蒜 三瓣 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 两颗 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 1kg
做法步骤

  1. 五花洗净切一厘米左右的方块，土豆改刀，姜拍碎，干辣椒切段

  2. 起锅，放一点点油，待锅热把姜下去煸炒，下五花肉，直至表面焦黄，逼出来的油太多可以适量的倒出

  3. 关小火，加入白糖，炒出糖色，再把肉在糖色中翻炒均匀

  4. 待肉均匀裹上糖色后，加入白开水，量要没过肉，再把配料加进去小火炖

  5. 大概半小时后，水快收干，肉已软糯，加入土豆继续小火炖

  6. 土豆绵了，加盐鸡精，大火收干即可出锅

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 两片 料酒 少许 干辣椒 适量 盐 少许 绵白糖 两汤匙 香叶 数片 桂皮 一小块 八角 一粒 老抽 少许 五花肉 500g 大葱 一段 李锦记蒸鱼豉油 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，最好带着皮

  2. 切成一厘米宽的见方，最好小一点，随自己喜好

  3. 料酒腌制15分钟

  4. 我喜欢加些蒸鱼豉油一起腌制

  5. 锅内烧水煮五分钟盛出

  6. 剩下的肉汤最好留一小盆！

  7. 油烧热放绵白糖翻炒，可以用冰糖

  8. 放五花肉煸炒上糖色

  9. 放几滴老抽上色会更好

  10. 倒入老抽煸炒几下

  11. 准备葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒

  12. 放入调料炒至入味

  13. 肉汤倒入开始小火炖至三十到四十分钟

  14. 放少许盐，转大火收汁

  15. 红烧肉出锅！！

做法3：家常版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 一小把 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 小葱葱段 适量
做法步骤

  1. 买来的猪五花肉洗净切块放入锅中焯水。

  2. 焯水后的五花肉洗净沥干水分备用。

  3. 准备适量的冰糖、小葱葱段、姜片，冰糖的量可以根据自己喜欢的甜度增减。

  4. 起油锅，在锅里放入少许植物油，油热后放入葱段和姜片爆香。

  5. 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有香味飘出。

  6. 加入料酒，用量大概是2勺。

  7. 加入老抽、生抽、冰糖，继续翻炒。

  8. 加入没过肉块的温水，盖锅盖，开大火煮开，然后转小火慢炖45分钟左右，期间要注意翻炒几次（我的肉块切得小，所以炖了30分钟左右）。

  9. 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要5-10分钟的样子

  10. 一盘超级下饭的红烧肉就出锅啦，垂涎三尺、软糯无比，可以多吃一碗饭啦。

做法4：啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 半块 料酒 15ml 干辣椒 5个 冰糖 几粒 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1瓶 生抽 30ml 老抽 15ml 食用油 适量 五花肉 700g
做法步骤

  1. 五花肉切成小方块

  2. 锅中热油，姜片爆香

  3. 下入五花肉直接翻炒

  4. 途中加入香料和料酒翻炒

  5. 加入生抽，老抽，翻炒上色

  6. 加入啤酒没过肉，加入几粒冰糖

  7. 转入高压锅中，上汽后压十分钟

  8. 等完全放气后再转入铁锅中

  9. 大火收至汤汁粘稠就可以了，油亮的感觉就好了

  10. 这样做出来的红烧肉省事，肥而不腻，非常好吃！

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