私房酱牛肉

私房酱牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
6片
花椒
少许
干辣椒
5个
大料
少许
酱油
2汤匙
香叶
少许
白糖
少许
老抽
1汤匙
大葱
2块
牛腱子
500g

私房酱牛肉做法步骤

1
一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，血水倒掉不要
2
锅内倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮末，然后將牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，把牛肉放入冷水（冰水）中浸泡到肉冷却。
3
然后捞出肉，放入锅中，倒入清水中煮开，在撇去少量浮沫，然后放入所有配料，加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，白糖搅匀后盖上盖子。
4
中小火炖一个半小时。
5
捞出后，在室温下放置冷却风干2小时。如果期间来不及就冷却风干30分钟。
6
然后在放回原汤中大火炖15分钟即可。
7
捞出冷却彻底凉透后，切片装盘。

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