红烧茄盒

红烧茄盒菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
麻油
适量
葱花
少许
淀粉
适量
圆茄
一个

红烧茄盒做法步骤

1
茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）
2
肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）
3
把肉末夹入茄片中
4
两面拍上干淀粉
5
平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎
6
小火煎至定型且两面微黄变软
7
盛出（一个茄子分二次煎的）
8
全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水
9
加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油
10
盛出

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