圣诞饼干

圣诞饼干菜谱做法

主料

鸡蛋
25g
蜂蜜
30g
蛋白
1/2个（约17g）
细砂糖
40g
柠檬汁
1.5ml
黄油
50g
低筋面粉
200g
肉桂粉
1/2勺
糖粉
120g
无糖可可粉
1/4勺
彩色糖豆
适量
参考份量
45片
烘焙温度
150度
烘焙时间
10～12分钟

圣诞饼干做法步骤

1
将软化好的黄油用打蛋器搅打成乳霜状，加入细砂糖，继续搅打至颜色泛白，拿起打蛋器尾端呈尖角状。
2
分四次加入加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
3
加入蜂蜜，充分搅拌均匀。
4
分两次加入混合均匀并过筛的低筋面粉和肉桂粉，用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团，切不可过度搅拌影响口感。（可用手抓捏成团，不可揉）
5
将面团装入保鲜袋中，用手稍微压扁，再用擀杖擀成0.3cm厚的面皮（将开口处折起，面团在封闭的保鲜袋中可以擀的很齐），放入冰箱冷藏30～40分钟。用剪刀将保鲜袋剪开，将饼干模具蘸少许面粉在饼干面皮上压出造型。压好的饼干造型适当的留些间距摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱中烘烤，烤好后取出晾凉即可进行装饰。
6
制作蛋白糖霜：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，取17g蛋白放入无油无水的盆中，分次加入柠檬汁和糖粉打发至浓稠的蛋白糖（打蛋器尾端呈弯曲状，盆子倒过来也不会流动即可）。颜色变化只需用一大匙蛋白糖霜加入可可粉或抹茶粉，再加入少许冷开水混合均匀，用汤匙舀起，滴落时呈直线的浓稠度即可。
7
在晾好的饼干上涂抹自己喜欢的糖霜，或者用挤花纸筒画出自己喜欢的图案，装饰完成后，需晾至糖霜干燥。

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