杏仁挞

杏仁挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

挞

主料

鸡蛋
1个
盐
一小撮
黄油
50g
低筋面粉
125g
糖粉
50g
鸡蛋液
25g
杏仁粉
50g

杏仁挞做法步骤

1
将黄油放入搅拌盆中，搅打成柔软细致状。
2
加入盐和糖粉，一起混合搅拌均匀。
3
加入蛋液，搅拌至黄油与蛋液乳化融合。
4
加入低筋面粉，用刮刀以按压的方式将材料混合，反复按压直至材料完全融合成光滑的面团。
5
用保鲜膜包起来，稍微压平后放入冰箱冷藏至少一小时以上。
6
取出后撒上些干粉防粘，用擀面杖擀成圆形，放入直径18厘米的挞盘。用叉子在表面叉出透气孔。放入冰箱冷藏。
7
50克黄油放入搅拌盆中搅打细腻。
8
加入50克糖粉，继续混合至融化。
9
将一个鸡蛋打散，蛋液分次缓缓加入，每次都要混合均匀。
10
加入杏仁粉，充分混合均匀。
11
将做好的杏仁奶油装入裱花袋。
12
取出挞皮，将杏仁奶油从挞皮底部中心开始往外以螺旋状挤入。
13
抹平奶油。
14
将杏仁片铺在杏仁奶油上，注意不要重叠，将整个表面铺满。
15
放入预热到170度的烤箱烘烤35分钟。烤好后趁热脱模，放置在冷却架上冷却。
16
完成。
17
成品图。

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