松软可口的紫薯馒头

松软可口的紫薯馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

白糖
20克
温水
适量
普通面粉
500克
紫薯
1个
酵母粉
5克

松软可口的紫薯馒头做法步骤

1
一个紫薯去皮后切成薄片，上锅蒸熟，大约十分钟后，用筷子能轻轻戳穿就行了
2
取出倒入料理机中放20克白糖，加少许牛奶，
3
打成泥状
4
再倒入厨师机的搅拌锅中，紫薯泥温热时放5克酵母粉，搅拌混合均匀，倒入500克面粉，低档搅拌
5
转中速之后揉5分钟
6
揉成光滑的面团，做圆形馒头建议面团硬一点，利于后期整形。盖上发酵至两倍大。
7
取出发酵好的面团，揉搓排气，一些朋友喜欢放碱或者小苏打，千万不能放，因为碱性遇到花青素会产生化学反应，导致头变色，馒头就变成蓝色，简单的说花青素与酸变红，遇碱变蓝色。 揉好的面分成小剂子，团成圆形，冷水上锅，进行二次发酵。发酵好的馒头蒸18分钟，关火焖2分钟。
8
漂亮的紫薯馒头出锅啦，特别软，带有浓浓的紫薯香，好吃好看，喜欢就赶紧试试吧

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