梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一小块
料酒
1大勺
干辣椒
5个
葱
1根
蚝油
1大勺
盐
适量
香叶
3-4片
八角
2-3个
香菜
2根
生抽
1大勺
白糖
1大勺
老抽
1勺
五花肉
800克
腐乳汁
2大勺
甜面酱
1大勺
腐乳
2块
梅干菜
100克

梅菜扣肉做法步骤

1
一大块五花肉，自己晒的梅干菜
2
先把五花肉处理一下：五花肉洗净，起锅装水下五花肉，放姜片，葱，香叶，干辣椒，八角，料酒，煮30分钟
3
接下来调个料汁：2块腐乳，1大勺腐乳汁，1勺甜面酱，1勺蚝油，1大勺白糖，1大勺生抽，1勺老抽，适量盐，搅拌均匀备用
4
把梅干菜清洗两遍，用热水泡5分钟
5
把泡发好的梅干菜切成小段
6
切点葱姜蒜末
7
起锅倒油，下葱姜蒜，炒出香味
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倒入梅干菜，用小火炒把水分炒干，就可以了，关火备用
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再来看看肉，用快子插入五花肉，能提上来就煮好了
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拿两根竹签在肉皮戳些小洞，为了更好的出油和入味
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然后在猪皮上抹上老抽，上色
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起锅倒油，等油温五层热的时候下五花肉炸，要盖好锅盖，防止被油溅到！做美食的同时也要注意安全哟！
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猪皮炸至起泡就可以了
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借下来把肉切片，不能切太薄或太厚
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然后就是把调好的汁均匀的抹在肉片上
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把抹好的肉码在盆里
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把炒好的梅干菜放上去，把多余的汁浇上
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放葱姜片，可不要放八角哦！
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接下来就是上锅蒸了，蒸锅等上汽放上肉，大火烧开转小火蒸一个小时左右
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蒸好的肉倒出汤汁
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拿盘倒扣，淋上汤汁
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再来点香菜，这道菜就是太费时了，可是美食不就是在时间里慢慢沉淀而成的，好了，开吃吧！

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