枇杷酱

枇杷酱菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

白糖
300
柠檬汁
60
去皮的枇杷肉
1200

枇杷酱做法步骤

1
锅中加水烧至70度左右，就是水开始吐小气泡时，关火，放入洗干净的枇杷，大概五分钟左右就可以很轻松的去皮去核了；
2
将枇杷肉用处理器打碎，但不用打得太碎了，可见到小颗粒的果肉；
3
加入300g的白糖；
4
搅拌一下，让糖和果肉充分接触；放置一小时左右，这时枇杷会出一些汁水，这样就不用加水了，让酱味更浓又减少熬酱的时间；
5
开中火煮沸，液面上升时，转小火慢慢熬去除汁水（大概45分钟到1个小时左右）
6
利用这个时间将干净的玻璃盛器放入锅中，隔水蒸15分钟左右消毒；当酱汁熬到浓稠状时，加入60g的柠檬汁，继续熬五分钟左右，感觉够稠了就关火；
7
煮好后在锅里稍凉, 在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存
8
枇杷酱还可以泡水喝。

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