蛋饺

蛋饺菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
香油
1小勺
盐
适量
猪肉
1块
白胡椒粉
1小勺
白芝麻
少许
生姜粉
1小勺
海白虾
2个

蛋饺做法步骤

1
猪肉放绞肉机里绞碎，大虾挑去肠线，取出虾肉后剁碎，猪肉和虾肉混在一起，加一点蛋液，加一勺盐，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油调味，再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法；
2
找一只大勺子抹油；
3
开小火把勺子烧热；
4
浇一勺打散的蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀分布，如果有多余的可以倒回碗里一些；
5
蛋液凝固后，加入肉馅；
6
用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢；
7
合拢蛋饺边，成型；
8
两面煎熟；
9
如果翻皮的时候，有破皮的情况，不用急，可以在破的地方浇一点蛋液，让其凝结就可以了。
10
蛋饺做好了，现在不能吃啊，里面是夹生的，是半成品。
11
加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入紫菜，菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油，白胡椒粉调味即可。

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