野山椒炒牛肉

野山椒炒牛肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
适量
糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
蛋清
1个
香菜
1把
生粉
适量
食用油
适量
葱姜蒜
适量
野山椒
半瓶
米酒或料酒
适量

野山椒炒牛肉做法步骤

1
牛肉切丝，
2
用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
3
葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。 （PS.我这里的中国超市没有野山椒卖，不知道你那里有没有，如果没有，你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下，是哥伦比亚产的，牌子是trappey，叫做hot pepper in vinegar，吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的，也是辣得要死~哈哈哈）
4
热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，
5
一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。
6
重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁
7
香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，
8
把香菜末加入继续翻炒片刻。
9
在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。

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