蒜香纸包骨

蒜香纸包骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

大蒜
1个
肋排
500克
玻璃纸
2张
木瓜汁
500ml
小堂菜头
2棵
花生芝麻酱
2汤匙

蒜香纸包骨做法步骤

1
排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。
2
将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
3
将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。
4
蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中
5
裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。将以对角包裹的方式包好排骨。
6
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。再用高温热油复炸一次。
7
把炸好的排骨放在厨房吸油纸上。打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。

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