胡萝卜干子回锅肉

胡萝卜干子回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡萝卜
1根
醋
少许
青椒
1个
豆瓣酱
适量
生抽
适量
白糖
少许
老抽
适量
食用油
适量
五花肉
250g
干子
3块

胡萝卜干子回锅肉做法步骤

1
将五花肉洗净放清水里，放两片姜，煮开，滴一勺料酒，煮至里外全熟无血水，捞起摊凉去皮切薄片。干子斜刀切片，胡萝卜不用去皮，洗净，斜刀切小段，再把小段切菱形片。姜切粗丝，蒜切片，青椒切开去籽切小块。
2
锅烧热，放点油滑锅，把肉片下入煸炒。
3
炒至肉片肥油基本煸出，肉片边缘变黄卷曲（如果花肉肥，煸出的油多一定要倒部分出来，一是为健康计，二是油多影响口感。倒出的油可以炒菜或煮面条，不浪费的），下入姜蒜炒香。
4
再下入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加点老抽上色。
5
下胡萝卜炒软。
6
再下干子翻炒，同时加适量生抽。
7
加入青椒翻炒，可以洒点水，有汤汁包裹更入味，滴点醋，洒少许白糖，收汁起锅。
8
成品图。里面的胡萝卜干子特别受孩子欢迎。

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