大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
2个
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
啤酒
适量
鸡肉
500g

大盘鸡做法步骤

1
鸡肉或鸡腿肉用开水焯2分钟去血沫，切葱花、姜片、干椒段。
2
6成油温放花椒榨出香味，捞出花椒
3
花椒油放白糖（或冰糖）熬糖色
4
炒出焦黄色倒入鸡块，干椒段、姜片、葱花煸炒
5
加2勺豆瓣酱再炒匀
6
加少1勺生抽，1听啤酒，没过鸡块，八角1个、桂皮1段大火烧开，中火炖15分钟
7
土豆切菱形块倒入鸡中、如啤酒炖汤汁少了可视情况再加入少许啤酒
8
土豆炖5～10分钟左右汤汁收干，鸡入味，根据口味适当加少许盐，加入青、红椒丝拌匀出锅装盘。

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