酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
八只
盐
一小勺
蛋清
一个
葱花
适量
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
黑鱼
2斤2

酸菜鱼做法步骤

1
黑鱼一条准备清洗！
2
黑鱼全身滑腻，不容易清洗！所以撒上一层面粉，（面粉去除滑腻）搓搓，然后洗净！
3
鱼肉片成鱼片（斜切）
4
鱼刺切段、鱼头对半切开！
5
鱼片加上淀粉、酒、盐、蛋清，拌匀腌制20分钟左右！
6
酸菜洗净放入烧开的水中，再烧一二分钟捞出切细。
7
姜切成片、蒜切成片、葱切成葱花！
8
热锅放油，放入鱼头、鱼刺、酸菜炒，再加入开水烧二十分钟左右。放盐，尝尝味道，再把鱼头、鱼刺捞出放入大盆！剩下汤。把剩下的汤再烧开，放入腌制好的鱼片，鱼片一发白就关火。汤和鱼片一起倒入刚刚鱼头和酸菜的大盆中。
9
冷锅放油放辣椒和花椒，开小火，辣椒油亮时捞出，放入大盆中，葱花也放入盆中。重新开大火把油烧热，再浇淋到大盆中，听到哔哩啪啦的声音，好了，出锅，开吃！
10
爽

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