鱼香肉丝家庭版

鱼香肉丝家庭版菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
少许
胡萝卜
100g
酱油
少许
青椒
50g
木耳
50g
番茄酱
20g
生姜
少许
米醋
少许
茭白
100g
猪里脊
200g

鱼香肉丝家庭版做法步骤

1
将猪里脊切丝，加入少许盐、生粉、料酒腌制上浆
2
茭白、胡萝卜、青椒及黑木耳切丝备用
3
调鱼香汁：锅内放入少许油，加入姜末蒜末炒香，加入番茄酱（最好用番茄酱比番茄沙司好）炒出红油，然后加入少许清水，水不要加多保持一定的黏稠度，随后加入少许老抽着色，之后加入米醋，最后加入白砂糖调节酸味，盐和味精调鲜，将调好的鱼香汁盛出备用。
4
锅内加入少许油，将腌好的猪里脊下锅滑炒，最好是热锅冷油，能最大限度保持肉的口感。待肉丝变色后盛出待用。
5
锅中加入少许油，放入胡萝卜爆炒，待胡萝卜稍软后加入茭白丝及木耳丝爆炒后加入肉丝一起翻炒，随后加入事先调好的鱼香汁一起翻炒，待所有食材熟透后加入青椒丝，翻炒几下后出锅装盘。

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