双味吐司

双味吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
33克
鸡蛋
21克
盐
3克
高筋面粉
40克
黄油
21克
纯牛奶
140克
酵母
1小勺
开水
60克

双味吐司做法步骤

1
原料：高筋面粉270克 汤种20克纯牛奶140克鸡蛋21克糖33克盐3克 酵母1小勺 黄油21克 汤种：高筋面粉40克 开水60克；将原料混合后加热，不停搅拌至面糊出现很明显的纹路即可。
2
将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入黄金面包桶中。
3
接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）。
4
接下来是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）。
5
选择程序4独立和面键，待液体和面粉搅拌成团。
6
具有一定筋性时(此配方约16分钟左右)加入切成小块的黄油。
7
继续选择程序4独立和面键，约15分钟后（如室温过低时，也可选择程序8的和面/发酵模式），将面团和至能拉出大片薄而韧的薄膜时即可按停止键停止和面（面包机自带的和面程序时间是20分钟，但是实际操作时要根据不同的配方来决定搅拌面团的时间，一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位，如果面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会容易掉出来）。
8
将和好的面团取出，用切面刀分成两等份。
9
一份加入事先切碎的糖渍橙皮丁，用手轻轻将其和入面团中揉匀。
10
另一份面团加入事先切碎的蔓越莓丁，同上一步骤一样将其和入面团后揉匀。
11
将和好揉匀的面团滚圆，分别放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
12
发酵大约60分钟，至用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可。
13
将发酵好的糖渍橙皮面团分成三等分，排气后滚圆。
14
接着将蔓越莓面团也分成三等分，排气后滚圆。
15
将滚圆的面团穿插着放入黄金面包桶中(将面包搅拌刀事先取出)。盖上保鲜膜，放入手温温度的蒸锅中进行最后发酵15.待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可。
16
在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，依次撒上杏仁片和酥松粒。
17
在黄金面包桶的外层包上一层锡纸，然后放入面包机中选择程序10的烘烤功能，选择35分钟后开始烘烤。
18
15分钟后打开面包机盖将锡纸取出，待面包机烘烤过程结束将吐司倒出放在晾网上，晾凉后放入保鲜袋储存。

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