大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
适量
土豆
150克
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
青椒
2个
豆瓣酱
适量
啤酒
200克
植物油
适量
面条
100克
姜葱
适量
三黄鸡
500克
辣椒段
适量

大盘鸡做法步骤

1
三黄鸡剁成5厘米见方的块焯水待用。
2
豆和青红椒洗净，土豆去皮切块。
3
准备辣椒段、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱。
4
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。然后加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟左右。鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中，翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅放在面条上。
5
在鸡块快熟时另起锅烧水把面条煮好放在盘底。

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