油焖大虾

油焖大虾菜谱做法

主料

花生油
适量
盐
1勺
生抽
1大勺
香葱
1小块
大虾
10只

油焖大虾做法步骤

1
将大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾毛，装盘备用。
2
开始挑虾线。取1只大虾，将1根牙签插入大虾背部的第二节处，牙签的位置要在虾线之下。
3
将牙签，轻轻向上挑起，就可以将两头的虾线挑出。所有的大虾按照此方法依次处理好，然后再次清洗一遍，沥干水分。
4
锅中倒入适量的花生油，油量比日常炒菜稍微多一点点，紧接着倒入1勺盐，然后小火烧热，用炒菜铲子不断搅拌。
5
将去掉虾线的大虾倒入锅中，依旧小火不断翻炒，此时大虾开始慢慢变色，先变成白粉色，然后颜色会再深一点。
6
期间一直用小火，不断地翻炒，一是防止糊锅底，二是可以使得大虾炒的均匀。炒至大虾出了虾油，能闻到浓浓的虾香味，并且大虾的颜色变得越来越红润，锅底也开始变干。
7
加入提前切好的葱花，翻炒均匀。
8
加入1大勺生抽，快速翻炒均匀，此时大虾的颜色已经上色，颜色更深，更红亮，还有一股浓浓的酱香味。炒匀后，关火盛出即可，可以再撒点葱花，也可以不撒。
9
好吃又有食欲的油焖大虾就做好了，一上桌就被抢光了，好吃到吮指又舔盘，每次做一盘都不够吃，学会它，今年过年露一手，征服家人的味蕾吧。

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