红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
8粒
冰糖
20克
盐
适量
桂皮
1块
八角
3个
老抽
适量
五花肉
500克
鹌鹑蛋
适量
葱姜
适量
肉蔻
1个

红烧肉炖鹌鹑蛋做法步骤

1
鹌鹑蛋煮至外皮定型即可。
2
用厨房纸擦干水分防止煎的时候迸溅。
3
将鹌鹑蛋煎至表面虎皮皱纹。
4
五花肉切成小块。
5
焯水去血沫捞出控干。
6
锅中油热下冰糖炒糖色。
7
冰糖融化后转小火炒至棕色，宁浅勿深原则。
8
下五花肉上色。
9
加入调料翻炒。
10
倒入老抽。
11
翻炒均匀。
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加热水，水量没过肉，大火烧开后转中小火炖煮。
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大约40分钟后加入鹌鹑蛋。
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用盐调味。
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大约60-70分钟左右尝尝肉熟了就大火收汁。
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成品图
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