水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
酱油
25毫升
盐
少许
茴香
适量
八角
两个
鸡精
适量
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
生姜
适量
千张
一张

水煮肉片做法步骤

1
先把生姜蒜切片干辣椒切段，再把八角花椒茴香等辅料准备好备用。
2
把买来的瘦肉冲洗干净，然后切片放入盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制十分钟备用。
3
热锅冷油放入豆瓣酱翻炒出红油，再依次放入生姜蒜干辣椒八角花椒茴香等，炒香后倒入适量的清水。
4
水煮开后把里面的花椒茴香八角等捞出丢掉，然后放入适量盐鸡精酱油调鲜，调小火下去肉片，注意了肉片不要一坨一坨的下，那样不仅影响美观而且还影响口感，一次下少点让肉能保持一片片的原型。
5
肉下完后转大火，切记中途不可用锅铲搅动肉片，可以晃动锅身或用筷子轻轻的把肉夹匀，煮3-5分钟后勾芡出锅。
6
千张用清水冲洗干净切丝，另起一锅在锅中放入少许油烧热后倒入千张丝翻炒放入少许盐备用，不喜欢吃千张的也可用大白菜生菜菠菜等打底，方法一样的。其实打底菜应该入锅中煮的，但我觉得味道太淡所以改成简单炒制。
7
装盘后放点生姜蒜末、花椒辣椒葱花点缀，待锅中油烧热后往上一淋，滋拉一声美味的水煮肉片就做好了。

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