红烧肉的制作方法和配料做法集粹3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

冰糖适量盐适量带皮五花肉适量白酒适量姜蒜适量花椒或花椒粉适量

做法步骤

肉切大小均匀的块，清洗干净，开水焯一下待用。
锅内少许油加热倒入肉煸炒，炒出油两面有金黄，盛出
锅里留油加入姜蒜、花椒或花椒粉（家里没有花椒了，我用的花椒粉），接着烹入白酒，再放入冰糖，加入少量生抽和老抽（老抽可以多一点便于上色！
把冰糖炒一下，快化完了的时候加入煸炒好的肉，翻炒一下让每块肉都浸上汤汁，放入八角。
倒入热水没过肉肉，大火烧煮5分钟加入适量盐转小火炖，直到肉酥烂即可。（也可以连汤带肉倒入陶瓷砂锅里慢炖）我小火炖了两个小时，肉真的很酥软！
浇上肉汤的白米饭，配着红烧肉，好吃的停不下来哦
Ps：1.带皮五花肉，选的带肋骨的肉，这样带骨头的肉最香最好吃！ 2.中途加水一定加热水哦，否则加冷水肉容易冷却，影响口感！

做法2：红烧肉炖白萝卜

菜谱食材

蒜小半碗干辣椒适量白糖一小勺五花肉随意老姜一坨白萝卜适量豆瓣两勺香料适量

做法步骤

五花肉切成一小坨
萝卜切成这样一块块的
先把豆瓣下油锅炒香，下肉，翻炒加一勺白糖，爆香，下老姜，下香料干辣椒，上色豆油，翻炒，下蒜，翻炒，差不多加水，水开了就可以下萝卜了
炖熟后加盐和味精，关火，丢些葱花，起锅！

做法3：红烧肉

菜谱食材

大蒜适量生姜 3片五花肉 1100g

做法步骤

1.五花肉切大块，加两三片生姜。水没过一半肉，盖盖烧干。水快干时改文火慢烧。
2.小火翻炒，把油烧出来。大概12分钟。
3.把烧出来的油盛出来。放大蒜头。
4.倒适当酱油上色。（如果加香菇之类的东西一起烧，这个时候就要放进来了）。加盐，加水（加三分之一的水量），盖锅盖，不能翻炒，等水烧开。
5.水开加鸡精。

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