烧茄子的家常做法

做法1：牛肉烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 酱油 2勺 醋 2.5勺 牛里脊肉 200g 淀粉 少许 生抽 0.5勺 茄子 1个 面酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切丁，热锅放油，放入一颗八角，出香味放入茄子，炒透

  2. 调味汁一碗，料酒，酱油，生抽，面酱，醋混合

  3. 热锅放入油煸炒用盐和淀粉抓过的牛里脊，出锅

  4. 锅里放入油下入炒好的牛肉，把料汁放入，立刻放入茄子，收汤，关火。盛盘子放入蒜末，ok美味大功告成

做法2：烧茄子

菜谱食材
味精 2g 酱油 25g 花生油 40g 精盐 3g 水淀粉 10g 葱姜蒜 少许 茄子 500g
做法步骤

  1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

  2. 将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

  3. 将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油

  4. 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

做法3：素烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 茄子 500克 东古酱油 适量
做法步骤

  1. 将茄子洗干净

  2. 将茄子上的水擦干

  3. 锅中倒油，烧热

  4. 中火将茄子入锅

  5. 待茄子煎软后取出，等一分钟

  6. 锅中留底油，加入煎好的茄子，放入东古酱油，盐，加入适量的水，炖3--5分钟

  7. 将蒜拍扁，切碎，加入炖好的茄子，炒一分钟

  8. 关火候后，加入香菜末，鸡精

  9. 就可出锅啦！

做法4：绿色蔬菜之豆角烧茄子

菜谱食材
姜 2片 葱 2根 蚝油 1勺 大蒜 2瓣 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 茄子 2个 长豆角 300g
做法步骤

  1. 一如既往，食材大合照！

  2. 茄子去皮，切小段，豆角切小段；

  3. 葱、姜、蒜切末；

  4. 锅里放入适量的油，多一点，油烧热之后放入茄子炸一下，茄子变软后捞出；

  5. 豆角放入油锅里过一下油，表面起皱即可，把豆角拨到一边，放入葱姜蒜炒出香味；

  6. 放入炸好的茄子和豆角一起翻炒一下，放适量的盐；

  7. 放入适量鸡精；

  8. 放入适量生抽；

  9. 放入适量的蚝油；

  10. 翻炒均匀入味，就可以起锅装盘了。

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