酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

煮

主料

花椒
十粒
蛋清
两个
葱花
适量
油
适量
干红椒
四个
黑鱼
一条（2斤多重）
李记酸菜鱼调料
一包

酸菜鱼做法步骤

1
鱼洗净，
2
紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，侧刀片去一排大刺
3
将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，
4
鱼排剁成长约5厘米的块，
5
鱼头剖成两半
6
将李记酸菜鱼调料中的腌鱼料
7
分别倒入鱼片和鱼骨中，并加入蛋清，也可适量加点盐，搅匀，腌半小时；
8
锅中热油，下入酸菜，炒约三分钟，出香味
9
加入适量清汤（水的量要能没过所有鱼）烧开后将鱼头、鱼骨下锅，加入调味料，煮十分钟，最后下入鱼片，用筷子拨散，等鱼片煮变色，盛出；
10
锅中再热少许油，爆香花椒、干椒和葱花，浇在鱼片上即可

菜谱做法推荐