酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
少许
葱
少许
鸡蛋
三个
盐
适量
鸡精
适量
辣椒
适量
酸菜
两包
草鱼
一条

酸菜鱼做法步骤

1
将鱼杀死后洗净，如果可能的话将鱼线取出，将鱼肉从鱼身上片下，放入碗中，将鱼骨切成3到4段，放在一旁留用。将鸡蛋清与蛋黄分离，把鱼肉放入鸡蛋清中，拌匀，将多余的蛋清倒出，将盐，淀粉，鸡精，料酒倒入鱼肉中拌匀，腌制30分钟。
2
将锅中倒入少许油，大火，待油热后将腌制好的鱼肉倒入翻炒，鱼肉变白后取出。
3
将葱，姜，花椒，辣椒倒入锅中翻炒直至炒出香味，将鱼肉鱼骨放入锅中，立即加水没过鱼肉2到3厘米，加入酸菜，大火煮直至水开。
4
水开后，小火慢炖，等到熬出白色的汤后再等10分钟就可出锅。出锅后假如香菜即可。

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