水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
花椒
一把
郫县豆瓣酱
3汤匙
干辣椒
20只
葱
3棵
大蒜
2头
桂皮
1块
八角
6个
生抽
2汤匙
豆皮
2张
草鱼
1条
熟白芝麻
少量
黄豆芽
一斤
香料
适量
调料
适量
配料
适量

水煮鱼做法步骤

1
所有香料加入等量水和油，用小火焖，直至水烧干，剩下油炸香香料。这样炸出来的油更香，炸好的料捞出沥干油
2
所有配菜配料洗净备用
3
葱姜蒜切末
4
鱼洗净片薄片，不会片或是想省事的叫卖鱼的老板代劳
5
把鱼骨剔出来，基本能做到无骨
6
片好的鱼片
7
放入葱叶，姜片，啤酒半瓶，鸡蛋两个，一搬用蛋清，我直接一整个鸡蛋往里扔
8
腌制10分钟，鱼弄好，锅里的辣椒也可以出锅了
9
香料炸好捞出来，锅里留油，放入豆瓣酱，小火炒香
10
放入葱姜蒜，小火炒香，小火炒出来的料更香
11
酱料炒好
12
放入鱼排，鱼头煎制两面发白，加入生抽，倒入热开水，熬汤，5分钟左右就可以
13
水最好能没过鱼片，这样煮出来的鱼片才好看好吃，鱼片煮开就差不多熟了
14
盆底铺满煮好的豆芽，豆芽就用清水加盐煮开就可以，煮好的鱼片倒入豆芽上
15
炸好的香料，沥干油
16
撒上香菜，熟白芝麻即可上桌，两瓶啤酒，美味可口！

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