蜜豆中种小面包

蜜豆中种小面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
150克
细砂糖
30克
黄油
20克
食盐
3克
酵母
0.5克
奶粉
10克
全蛋液
36克

蜜豆中种小面包做法步骤

1
1 将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。
2
中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）
3
然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。
4
基础发酵两倍半，发酵结束。
5
把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。
6
取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。
7
面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。
8
放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。
9
发酵八分满，表面刷蛋液。
10
烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。
11
出炉即可脱模
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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