酥皮榨菜鲜肉月饼

酥皮榨菜鲜肉月饼菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
鸡蛋
一个
花椒粉
适量
香油
适量
生抽
适量
水
55g
猪油
55g
白芝麻
适量
低筋面粉
120g
中筋面粉
150
蛋黄液
适量
猪前腿肉
250g
大头榨菜
60g
水油皮材料
适量
油酥皮材料
适量

酥皮榨菜鲜肉月饼做法步骤

1
用这样的大颗的榨菜，拍照时已经切成片了。
2
切成丁，不要太细，不然影响口感
3
猪前腿肉，剁成碎
4
榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身已经有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香。
5
水油皮材料混合揉成光滑面团
6
酥油材料混合揉成面团
7
将水油皮分成18g一个，酥油皮分成12g一个的小剂子
8
加酥皮包入到油皮里面
9
虎口包起
10
按扁，擀长成牛舌状
11
卷起
12
收口朝下，再擀长
13
再卷起
14
竖起来
15
压扁，如果压的不够扁，可以用擀面杖擀开
16
包入馅料
17
虎口收起
18
收口朝下，压压扁
19
刷上蛋液，入烤箱170度，共30分钟，入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉
20
金黄诱人的成品

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