苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼菜谱做法

主料

糖
适量
香油
15g
盐
适量
姜末
适量
猪肉
500g
面粉
300g
水
适量
猪油
150g
小香葱
适量

苏式鲜肉月饼做法步骤

1
制作油皮，面粉中加盐，糖混合均匀，加入猪油，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面2小时
2
制作油酥，将300克面粉中加入150克猪油揉至光滑，盖保鲜膜醒面2小时
3
制作猪肉馅。醒面的功夫制作馅料，取瘦肉，剁成肉馅，加入盐，十三香，白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。加入香油，葱末姜末，搅拌均匀，将肉馅分成等大小，放入冰箱冷冻，方便使用
4
将醒好的油皮和油酥平均分成等大小，用油皮将油酥包住，整成基本圆形，收口向下，醒5分钟
5
将饼皮擀成椭圆形，从上向下卷起，在醒5分钟
6
再次将饼皮擀成椭圆形，从上到下卷起，醒5分钟
7
将饼皮从中间对折，整成基本圆形，醒五分钟
8
将饼皮按平，包入冷冻好的肉馅，收口向下，摆入烤盘
9
取一勺蛋清，一勺蛋黄，调成蛋黄液，在月饼表面刷一层，撒少许芝麻
10
烤箱预热，放入烤盘，200°，20-30分钟烤至表面金黄即可
11
出炉了
12
很美味哦，酥的掉渣

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