双皮奶做法家常做法 快手做法6篇

做法1：蜜豆双皮奶

菜谱食材
糖 15克 淡奶油 75ML 蛋白 2个 蜜红豆 适量 全脂纯牛奶 200克
做法步骤

  1. .全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML；

  2. 牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火；

  3. 加入蛋清搅拌均匀；

  4. 倒入滤杯过滤一遍；

  5. 倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了；

  6. 包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。

做法2：红枣双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 半碗 糖 一勺 牛奶 一瓶
做法步骤

  1. 把牛奶倒入一个浅碗中，那样结皮的表面积就很大。

  2. 放入大锅中隔水加热，下面的水煮沸后十分钟即可。

  3. 盖上盖子，放到冰箱里静置，待表面结皮后，取出。

  4. 等待过程中，用小刀把鸡蛋壳戳一个小洞，反复摇晃，把蛋清一滴不剩地倒到小碗里，加一勺白糖，搅拌，用小勺把表面的泡泡(去浮沫)。

  5. 用筷子戳开奶皮，别皱了啊！把奶从大碗里倒到蛋清小碗里，疯狂搅拌搅拌搅拌，不然吃起来就像蒸蛋了！

  6. 再到一点儿奶进这个小碗，这时候把混合了蛋清的奶倒回有奶皮的浅碗，奶皮会浮在表面，哈哈。

  7. 用夹子把浅碗放回锅里，大火蒸10分钟，关火利用余热蒸5分钟。

  8. 用夹子把浅碗拿出来，会发现变成了凝固的双皮奶！！盖上盖子，放到冰箱里！30分钟够了。

  9. 哈哈，可以饕餮了！把可爱的红枣，撒上去，也可以撒别的水果，以显示你的双皮奶凝固性特别好！太好吃了！

做法3：快手双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白砂糖 25g 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶加砂糖小火搅匀，放温后冲入蛋清搅拌盖保鲜膜戳小洞，水开后改中小火蒸约十分钟，再焖十分钟。

  2. 可加蜂蜜或葡萄干，各人喜好

做法4：双皮奶

菜谱食材
糖 一勺 蛋清 两个 蒙牛纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 先把牛奶稍微煮一下，倒入你要装双皮奶的容器，凉个5-10分钟，我们就能看到牛奶表面穿了一层“衣服”。

  2. 把凉好有“衣服”的牛奶慢慢倒入另一个碗里，这个时候我的碗里就出现了一层皮（如图）。PS：旁边是我取蛋清的失败作品，羞一个。

  3. 这个是牛奶，蛋清，糖的混合体，浮着的是蛋清。

  4. 把混合体重新倒入有奶皮的碗里，慢慢的哦。倒好以后就上锅蒸，大概需要12分钟左右，俺觉得这个时间蒸出来的老嫩差不多。（我因为有事走开，结果太老了点）

  5. 成功，出锅咯~~~~很不好意思的是我的双皮奶变成了疙瘩脸。第一次做，还是对自己表示满意滴，嘿嘿。

做法5：怎么去除双皮奶的蛋腥味

菜谱食材
蛋清 一只 白糖 适量 牛奶 250
做法步骤

  1. 加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味。如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了。　

  2. 加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味，如果没有也可以用姜汁代替。

  3. 加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，这样做的好处是，即可去除蛋腥味，还不会影响口味。如果没有红酒，也可以用少许米酒代替。 .

做法6：好吃又简单零失败的双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 鸡蛋 2个 纯牛奶 250ml 黄糖 50克
做法步骤

  1. 准备好材料，牛奶，黄糖，鸡蛋，芒果我没拍进来大家可加可不加。

  2. 拿个锅倒入牛奶，黄糖，煮开放至温热备用。

  3. 拿个碗装蛋清，我这个取蛋清的时候蛋黄不小心掉入半颗但也不影响，蛋清用筷子搅拌到表面出泡泡跟图一样。

  4. 牛奶凉到温热后，倒入搅好的蛋清。

  5. 蛋清倒入搅拌均匀后，去掉表面泡泡。

  6. 放入锅中蒸20分钟就可以吃啦！放凉后加入芒果粒超级好吃！

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