蜜汁叉烧包具体做法 快手做法4篇

做法1：蜜汁叉烧包

菜谱食材
清水 5大匙 鸡蛋 30g 玉米淀粉 2小匙 鲜奶 85g 高筋面粉 150g 植物油 1/2大匙 猪里脊肉 50g 细砂糖 25g 黄油 25克 低筋面粉 30g 酵母 2g 猪五花肉 85g 奶粉 1大匙 细盐 1/2小匙 李锦记叉烧酱 1大匙 叉烧馅 适量 面包体 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉及五花肉切成细丁状

  2. 取一大匙李锦记叉烧酱将猪肉拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制过夜

  3. 炒锅内入植物油烧热，下入冷藏好的猪肉馅。小火翻炒至熟。

  4. 玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内煮至浓稠

  5. 起锅盛入容器盖上保鲜膜冷藏至结块

  6. 将面团材料除黄油外的所有混合，揉成光滑后再放入黄油 再揉至扩展阶段

  7. 揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵 室温60-90分钟

  8. 面团发到2.5倍大 手指干沾面粉 中间插下去不回弹表示发好了

  9. 发好的面团取出排气 分割成6-7份 滚圆后松弛10分钟

  10. 将面团擀成片约2mm厚的面饼 中间厚边上薄

  11. 放上叉烧肉馅 四周裹起 收口朝下

  12. 排入烤盘 进行最后发酵 发酵至2倍大 刷上蛋液 放入预热好的烤箱180度中层上下火 18分钟

  13. 出炉后的成品

  14. 成品

  15. 成品

做法2：蜜汁叉烧包

做法步骤

  1. 准备好所有食材；

  2. 将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；

  3. 叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；

  4. 将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；

  5. 加入生抽搅拌均匀；

  6. 倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；

  7. 煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；

  8. 面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；

  9. 搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；

  10. 擀出包子皮；

  11. 放入适量馅料；

  12. 全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可；

  13. 成品,甜中带一点点咸，美味儿！

  14. 成品,甜中带一点点咸，美味儿！

做法3：蜜汁叉烧包

菜谱食材
油 40g 水淀粉 少许 白糖 40g 玉米淀粉 120g 蜂蜜 少许 泡打粉 12g 低筋面粉 280g 叉烧肉 200g 酵母 4g 温水 170g
做法步骤

  1. 面皮做法：用温水把酵母化开后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油的混合粉中搅拌再揉成光滑的面团

  2. 把面团放在温暖的地方发酵至2倍大

  3. 发好的面团分次加入泡打粉，揉匀后醒发15分钟

  4. 蜜汁叉烧馅：叉烧肉200g（将里脊肉或五花肉用李锦记叉烧酱腌渍2~3天后，用烤箱或平底锅煎熟即成） 李锦记叉烧酱一大勺、蜂蜜一大勺在锅里小火炒匀，用水淀粉勾浓欠待用

  5. 醒好的面揉成长条，再切成每个约50g的小剂子

  6. 把面剂子擀开包入叉烧馅

  7. 水开后放入包子，大火蒸12~15分钟关火，过2~3分钟开盖取出

做法4：蜜汁叉烧包

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 糖 100g 蚝油 适量 生抽 适量 蜂蜜 10g 泡打粉 5g 米酒 25g 叉烧酱 70g 普通面粉 700g 酵母粉 8g 玉米油 40g 梅头肉 800g
做法步骤

  1. 买新鲜的梅头肉。

  2. 将梅头肉切成小颗粒。

  3. 将猪肉放锅里炒出油后加入蒜和姜。

  4. 再加入叉烧酱、蚝油、生抽、米酒、蜂蜜大火烧开。

  5. 再将锅里的猪肉转入砂锅，加入清水淹过猪肉大火烧开后转小火焖40分钟，起锅放凉后放冰箱备用。

  6. 接下来发面团，将面粉和酵母粉、泡打粉、白糖、玉米油、牛奶、温水一起和面，然后将面揉至光滑，发面约30分钟，再搓成长条，分成等量的小面团，然后再擀成包子皮，将冰箱的肉馅取出，把它包起来。

  7. 用油纸铺垫在包子下面，放入蒸锅发酵多10分钟，开火。

  8. 大火蒸15分钟后关火，这时別揭盖，再焖多5分钟。

  9. 终于开吃了。

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