蓑衣酿茄子

蓑衣酿茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
2汤匙
葱
1根
蚝油
2汤匙
淀粉
适量
鱼露
1汤匙
鸡粉
少许
干葱头
2个
马鲛咸鱼
1小块
条茄
2个
土猪肉馅
100克

蓑衣酿茄子做法步骤

1
准备食材：条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。
2
干葱头去皮洗净，拍扁再剁碎，马鲛咸鱼去皮去骨头再剁碎，放入盛肉馅的碗内。倒进鱼露。
3
加上1勺淀粉，少许鸡粉搅拌均匀。
4
茄子洗净，间隔去皮，留少许紫皮。再切一道道口，别切断。
5
调好的馅料塞入茄子切口缝里，全部塞满。
6
整个茄子拍些干淀粉，裹满。
7
锅里放适量油，烧至9成热，端起茄子两头放进油锅内大火炸至快速定型。然后调成中火炸至内部熟透。再开大火炸片刻，逼出茄子里的油分。
8
捞起，放入盆中。
9
接着调酱汁：用碗盛起淀粉、蚝油、鸡粉、生抽。
10
加上适量清水调开。
11
留少许底油，再次烧热，倒下调好的酱汁煮稠。
12
茄子装入盆中，煮好的酱汁浇在上面，撒些葱花或椒丝，完成！
13
狠下饭的哈。

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