鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

姜
适量
蒜末
适量
生抽
适量
生粉
适量
木耳丝
50g
猪里脊肉丝
200g
熟笋丝
100g

鱼香肉丝做法步骤

1
准备好材料，猪肉丝加生粉、生抽拌匀，再加入一勺色拉油搅拌封住水分待用
2
用生抽、醋、砂糖、生粉、清汤或清水兑成芡汁，取一大勺剁椒及适量姜末待用
3
炒锅下少油，将肉丝爆炒一下
4
稍微变白就可以装盘待用，我用的是美亚的五层不锈钢炒锅，比较健康，但是很粘锅，这种锅用冷油炒的话（油还在凉就放肉),粘锅的情况缓解很多
5
炒锅下油，把姜、蒜末炒出香味，再放入剁椒翻炒
6
之后加入肉丝炒1、2分钟
7
最后放入笋丝、木耳丝炒匀
8
烹入芡汁，迅速翻炒起锅装盘即可。整个过程都需要大火
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下面是新鲜笋的加工方法，如果笋做的不好，就会有很涩的感觉，舌头也会痒痒。我是从小吃笋长大的，冬天春天吃新鲜笋，夏天秋天吃干笋，总是那么好吃~~~~~爱极了~。不过广州人好像不太喜欢笋，说笋很湿热。因此来到广州后，几年也没机会尝一次笋，老妈会给我寄笋干些来，但也因为这边的习俗吃得少。
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新鲜笋一个
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去皮......好瘦啊......衣服穿得太厚了......
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把笋对切4块后，放在锅里，和冷水一起盖上锅盖煮熟
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之后过冷水，放在保鲜盒内放入冰箱冷藏，三天内吃完

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