自制鱼肉松

自制鱼肉松菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
葱
适量
盐
少许
酒
适量
炒熟的白芝麻
按个人口味添加
橄榄油
少许
鲜酱油
少许
白糖粉
按个人口味添加
花鲢中段
500克左右

自制鱼肉松做法步骤

1
选取胖头鱼的中间段，出去鱼鳍与鱼肚的肥油部分，放点酒，姜，葱 、盐腌制15分钟左右，加保鲜膜，入高压锅蒸10分钟。
2
鱼出锅后，趁热出去鱼皮，与鱼肉表面暗红色的肉。撇去多余的鱼肉中的水份，稍冷后除去鱼刺。
3
电煎锅中不放入少量的橄榄油。
4
放入锅中用文火不断的翻炒。
5
加入少许的鲜酱油，继续翻炒。
6
快干时，放入炒熟的芝麻。
7
翻炒30分钟左右，鱼肉水分基本收干，按个人口味添加糖粉，没有的也可以用砂糖粉碎，我加的很少，基本吃不出甜味，主要起到一个吊鲜的作用。
8
用电煎锅的余温继续烘烤着鱼肉，等锅体基本冷却，鱼肉呈金黄色后，倒在保鲜袋上凉透。
9
用干爽的小瓶收好，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

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