家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
鸡蛋清
1只
料酒
2汤匙
花椒
2汤匙
葱
1根
盐
1/3汤匙
油
3汤匙
白糖
1/3汤匙
鱼腩
800克
咸菜
500克
酸菜鱼调料包
1袋

家常酸菜鱼做法步骤

1
鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
2
将鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3
酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4
烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5
倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6
加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

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