火腿奶酪土司

火腿奶酪土司菜谱做法

主料

盐
2克
水
63克
黑胡椒粉
适量
细砂糖
22克
黄油
11克
沙拉酱
适量
全蛋
34克
低筋粉
45克
火腿丁
适量
干酵母
4.5克
马苏里拉芝士
适量
汤种
54克
高筋粉
171克
烟熏乳酪片
适量
红洋葱丝
适量

火腿奶酪土司做法步骤

1
将A组料混合均匀，加入B组料，用力揉成光滑的面团，然后加入C料，继续揉20分钟左右，揉至扩展阶段
2
揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大（温度28度，湿度75%，约40分钟）
3
发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）
4
把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
5
均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节。
6
把面团切面向下均匀排入土司模，进行最后发酵（温度38度，湿度85%，约40分钟）
7
发酵好后的面团取出，先均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上沙拉酱，最后铺上一层马苏里拉芝士。
8
烤箱预热到165度，烤焙35分钟，即可出炉

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