一锅鲜

一锅鲜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

焖

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
排骨
150g
酱油
适量
糖
适量
大蒜
适量
盐
适量
八角
适量
红辣椒
1个
香菜
1颗
食用油
100ml
鹌鹑蛋
20个
鸡爪
500g
陈醋
适量
小米椒
适量
咸鱼
150g

一锅鲜做法步骤

1
咸鱼干泡好剁成小块，排骨洗净剁块，鸡爪处理干净剁成一分为二，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2
把鸡爪、排骨放入锅中，加入清水、姜片、料酒煮沸，焯水后捞起过凉水冲下，沥干水分备用。
3
配料洗净切好备用。
4
锅热倒入油，油温5成热，放入鹌鹑蛋炸至焦黄色，捞起沥油备用。（用中火炸，盖上锅盖，防油溅身）
5
再把咸鱼块倒入锅中炸至四面焦黄色，捞起沥油。
6
再炸排骨至焦黄色。
7
倒入鸡爪翻炒至鸡爪皮有些鼓起，加入醋、料酒、糖、酱油翻炒上色。
8
再把花椒、小米椒、蒜瓣、姜片放入锅中翻炒至香味，再把炸好的鹌鹑蛋倒入锅中
9
小火焖会
10
倒入开水，没过食料煮沸，改中小火焖至浓汤。
11
放入香菜装饰下，即可开吃了！

菜谱做法推荐