葡挞

葡挞菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

烤

主料

淡奶油
200g
蛋黄
4个
纯牛奶
200g
吉士粉
15g
幼砂糖
65g
现成蛋挞皮
15个～20个

葡挞做法步骤

1
用料准备
2
鸡蛋打碎取蛋黄
3
蛋黄搅拌成糊备用。
4
把称好分量的牛奶、淡奶油、幼砂糖和吉士粉倒入锅中。
5
明火加热，搅拌至融化。
6
冷却融化的材料。可放入冰箱。（因为要把鸡蛋倒入，不冷却鸡蛋会变成蛋花）
7
把蛋黄过筛倒入冷却后的液体中。（鸡蛋有蛋筋，过筛可让蛋挞液更细滑。上图为未过筛。）
8
倒入蛋液后搅拌至完全融合。
9
200度预热烤箱。
10
烤盘铺锡纸（锡纸一定要亚光面向上，亮光面不能对着食物）摆放好蛋挞皮。
11
把蛋挞液倒入蛋挞皮。不要倒太满，焙烤过程中蛋挞液会膨胀，而且太多会拿不起蛋挞，因为太重了。放入烤箱中层，200度，选择风扇焙烤20分钟表面出现焦糖既可。（我用的是嵌入式烤箱会比较大。普通家庭用烤箱选择上下管烤的模式就好。10的迷你烤箱蛋挞成功率不高，需要在烤的过程中换方向，否则蛋挞会糊掉。）
12
成品。用了闪光灯拍出来有点丑。

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