香辣肉皮

香辣肉皮菜谱做法

主料

胡椒粉
少许
料酒
少许
醋
少许
花椒粉
少许
盐
少许
鸡精
少许
芹菜
适量
油
少许
生姜
少许
辣椒酱
少许
小红尖椒
少许
猪皮
适量
青蒜段
少许

香辣肉皮做法步骤

1
猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了
2
芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝
3
锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅
4
待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻
5
下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒
6
加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多
7
炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味
8
出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可

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