广式红豆沙月饼

广式红豆沙月饼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花生油
25g
红豆沙
455g
枧水
2g
中筋粉
100g
转化糖浆
75g

广式红豆沙月饼做法步骤

1
转化糖浆，花生油，枧水混合均匀，加入中筋粉，揉成团，醒30-60分钟。分成15g左右的小份，豆沙35g一小份，这里饼皮和馅料比例3:7，相对好包一些。请忽略我的数量，大批量的月饼……
2
找一张保鲜膜或塑料袋，把饼皮放里。
3
用刮刀用力压扁，压的越扁，饼皮越大越好包。
4
隔着保鲜膜把饼皮放手里，一点不粘手，也可以用一次性手套啦，但是会影响我手收口时的灵活度。
5
包上馅料。
6
虎口慢慢收拢。
7
团一下，是不是很光滑啦！
8
有没有发现我团的椭圆形？模具是方的，团成椭圆形好进模具，不会伤到四周，圆形就不用了。
9
用力压，足够用力，花纹才能够清晰。
10
整个压好，烤箱上下170度预热，进入烤箱，5分钟定型，拿出来，薄薄的，均匀的刷好全蛋液，进烤箱，大概十分钟过多一点，上色为准。
11
出炉，是不是很漂亮呢！

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