火爆腰花

火爆腰花菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
5瓣蒜
花椒
少许
干辣椒
3个
大料
2个
盐
1勺
淀粉
3勺
白糖
3勺
姜片
5-6片
老抽
两勺
米醋
少许
十三香
少许
腰花
3个
柿子椒
2个

火爆腰花做法步骤

1
腰花剪成三角片，清洗血水，然后再放在清水加少许盐里泡十分钟，将腰花里的血水尽量泡净。然后控净水，再放入料酒，少许盐，姜片，葱段，大料，花椒，十三香，腌二十分钟左右
2
做料汁：白糖，米醋，盐，味精，姜片，水淀粉，兑水，备料（忘照相了）就是这一步的比例总掌握不好
3
柿子椒掰成块(忘拍照了），加油单炒2-3分钟取出备料
4
油加热至7成热，放入葱，姜，干辣椒，出香味后，把腌好的腰花放入炒勺素炒，腰花将将变色起锅放一旁备
5
加少许油，油温高，大火，放入半成品腰花，半成品柿子椒，放入2调好的料汁爆炒，临出锅放入蒜末，味精，出锅
6
成品，品尝后，腰花还好，很嫩，可柿子椒炒老了，看着色重，不香

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