清炖狮子头

清炖狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
葱
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
淀粉
适量
莲藕
150g
白胡椒粉
适量
花雕酒
适量
肋条肉
700g
小青菜
三颗
细笋条
几根

清炖狮子头做法步骤

1
莲藕洗净去皮切成末
2
肋条肉去皮，放冰箱冻到半硬，切成3mm的薄片，然后再切成小粒粒
3
肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀即可，次数不能太多
4
取适量淀粉加点水，水的量能正好融化淀粉，调成水淀粉
5
加入到肉末中，再抓几下，感觉有粘性即可
6
取一点肉馅出来，用两个手来回倒腾，每一个狮子头都至少倒腾50下！
7
深锅内坐水，煮到快开的时候轻轻的放下狮子头，可以借助大勺子放
8
加点花雕，姜片，葱，加入细笋，煮开后转小火，盖盖炖煮3小时
9
最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可

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