酿茄子

酿茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

炸

主料

姜
5克
蒜
适量
料酒
1勺
酱油
1勺半
葱
1/3根
鸡蛋
1个
盐
3克
淀粉
2勺
五香粉
5克
肉馅
3两
圆茄子
1个

酿茄子做法步骤

1
准备一个大茄子，洗净
2
茄子对半切开，再切成约2厘米的厚片，切两片但是中间不能切断，这样一个茄子可以切成五个大片。
3
准备肉馅三两
4
把葱姜切成碎沫
5
把切好的葱姜放入肉里，在放入五香粉、可入一个鸡蛋清，记住哦是鸡蛋清，不要黄的。
6
鸡蛋黄留出备用，炒别的菜时可以用上
7
然后往肉馅里依次放入酱油、料酒、盐。还有最重要的就是放入生分（起作用是起到粘合的效果）
8
馅料搅拌均匀后，腌制10分钟左右，就可以把肉馅夹入切好的茄子里了。
9
茄子里填肉馅大概3/4就可以，然后把茄子合什，双手积压，肉馅就分布均匀了。
10
冷锅热油，油温烧至有点熏手，大概就是4成热的时候，放入茄盒，炸制两面金黄色就可以捞出了。
11
炸好的茄盒放在一旁待用，这时候锅中留有少许油，炝入葱姜蒜末，爆香，然后倒入茄盒，翻炒，放入少许盐和糖，急火快炒，掂量下炒勺就可以淋入蒜末，出锅装盘。
12
美味出锅！

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