红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15毫升
花椒
适量
八角
适量
白糖
适量
姜片
7片
老抽
适量
葱白
两段
五花肉
400克

红烧肉做法步骤

1
新鲜五花肉切厚块、生姜切片、葱白切大段备用！
2
锅中倒入冷水，放入五花肉块、姜片、葱白、八角、花椒、料酒，小火煮炖；肉变色略熟后转大火，撇清浮沫后再转小火煮炖片刻，筷子轻扎肥肉部分，可轻易扎透，盛出！
3
锅中倒入油，加姜片翻炒，姜片煸香后加入五花肉（需淋干水分，略放凉）中火翻炒，肥肉部分出油后，加入少量料酒，料酒吸收后加入老抽、白糖翻炒均匀！
4
加沸水大火炖煮，筷子轻扎瘦肉部分，可轻易扎透后转小火慢炖20分钟左右（视水量多少而定）大火收汁，出锅！

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