虎皮可可蛋糕卷

虎皮可可蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
66g
鸡蛋
6个
橄榄油
50g
牛奶
50g
低粉
55g
奶油
适量
可可粉
15g
玉米粉
10g

虎皮可可蛋糕卷做法步骤

1
50g牛奶加热到70度加入15g可可粉融化，加入50g油搅拌，加55g过筛低粉搅拌均匀
2
导入4个蛋黄液搅拌
3
60g细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡.(表打过头哦），取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。
4
倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡，165度，烤约18-20分钟，出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却，撕开四周的纸。
5
2个蛋黄+6g糖搅拌均匀，加入10g玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色，倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦
6
卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了，(ｏ´_｀ｏ)唉･･･

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