杏鲍菇红烧肉

杏鲍菇红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
适量
盐
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
适量
葱姜
适量
杏鲍菇
适量

杏鲍菇红烧肉做法步骤

1
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟
2
水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用
3
五花肉放热水里焯一下，捞出备用
4
另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下
5
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里
6
将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出
7
肉倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒
8
大火烧开转小火，加入八角一个
9
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
10
等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖
11
等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

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