开花红糖大枣馒头

开花红糖大枣馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

红糖
100克
酵母
5克
普通面粉
500克
小苏打
7克
热水
260克

开花红糖大枣馒头做法步骤

1
100克红糖➕260克热水，给糖充分搅匀，静置放温
2
糖水放置温度不烫手，温热时，加入5克酵母粉，充分搅匀
3
搅匀后的酵母糖水加入500克面粉搅和成絮状
4
加入20克食用油，继续搅拌，整个和面过程用和面机一共用时15分钟。用手和面也可以的
5
面和好后盖上保鲜膜发面，这个时候处理大枣，我是拿剪刀剪的，很方便，去核。剪好待用
6
我是在蒸锅里发面，蒸锅水温大概30度左右，不宜过热，大概40分钟就能发好，发面至两倍大即可。
7
面团取出放置案板上，面团上直接加7克小苏打，一点点水融化小苏打，和面。
8
多揉一会儿，用刀切开里面的蜂窝明显并且比较均匀的时候就是揉好了
9
放入大枣丁，继续揉面，揉匀即可
10
面团切成12个等份，像揉馒头一样揉面
11
这一步很重要：按馒头得手法将面团揉好后反向（光滑的一面）放置屉布上，收口处朝上，收口处不要捏死
12
面揉好后醒面20分钟
13
面醒好是这个样子。
14
蒸锅上气蒸18分钟后关火，焖3~5分钟即可出锅 香喷喷~松软软~艮啾啾的红糖大枣开花馒头就做好啦

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