端午红烧鳝段

端午红烧鳝段菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油

1勺

大蒜

3瓣

生抽

2勺

黄瓜

1根

生姜

4片

洋葱

半个

黄鳝

4条

端午红烧鳝段做法步骤

1

黄鳝剖洗干净，用刀面向脊背处拍下，把脊背拍散

2

切成黄鳝段，从头开始顺着切下去，浅切几刀每4厘米的样子切断

3

切好的样子，拍断的脊背骨，烧起来更入味，也更嫩。

4

切好的鳝段用热水洗一下，主要是把黄鳝的表面的粘液冲洗一部分掉

5

沥干水，加入料酒，黑胡椒，盐少许，均匀腌制

6

洋葱切段，生姜，大蒜切片备用

7

起油锅，放入姜片，倒入黄鳝，炒至鳝段表面变白盛出

8

再起油锅，油热后放入剩下的生姜，大蒜，洋葱爆香

9

再加入鳝段翻炒，

10

加入生抽，料酒，蚝油，加少许水

11

加入黄瓜段，盖上锅盖焖2分钟

12

汤汁收浓，红烧鳝段大功告成，

13

装盘出锅，端午五黄之二，红烧鳝段

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